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すてき１−８
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其の三
それでは、
酒の搾りを
見ていきましょう
(ちちちのち)
まず、これが
酒の入った袋だとして……
？
搾ります。
ひいっ
まず荒走(あらばし)りです。
一般的な搾りの工程で
最初に出てくる酒ですね。
このように
・圧力がかかっていないので
・うすにごりで
・雑味の少ない部分です。
・ワイルドだけど
・香り高くて
・フレッシュな味わい。
(ほっ)
次に中取(なかど)りです。
（＝中汲(なかぐ)み・
中垂(なかだ)れ）
荒走(あらばし)りの後に
出てくる酒で
・バランスが良く
・最も良質な部分
と言われます。
あっ
(荒走り･中取りは
新酒の頃(１〜２月頃)の
季節商品です！)
そして…
(キラッ)
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